“康健鲜味”“清静营养”“便携快捷”“个性时尚”……打着这些旗帜的网红麦片受到追捧 ，它们加入了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等质料 ，似乎越发康健 ，事实真的云云吗？
据统计发明 ，销量过万的45款麦片中 ，有42款都是混淆麦片 ，每500克的价钱从20元到50元不等。大都产品形貌都提到：“多种水果、坚果添加 ，营养代餐”“速食干吃 ，口感酥脆”“增添饱腹感 ，资助减肥”� Ｉ杏械牟吠瞥觥拔尢恰北昵� ，选用一些低聚果糖取代。中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授朱毅体现 ，这类麦片虽然口胃更好 ，却藏着不少康健危害 ，各人应审慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的制作方法一样平常有三种：1.烘干 ，即通过晒干、风干或烘干的方法 ，将水果中水分蒸发 ，所需时间较长 ；2.油炸 ，即先将水果片油炸 ，水分欢喜而去 ，油脂也渗入其中 ；3.冻干 ，先低温冻结水果 ，最洪流平保存水果中的维生素等活性物质 ，再用真空冷冻干燥手艺使水果脱水。冻干手艺本钱较高 ，因此市场上大都混淆麦片添加的是用前两种方法加工而成的水果干。加工历程中 ，水果中的水分丧失 ，某些维生素被破损 ，糖分获得了浓缩 ，因此与同质量的鲜水果相比 ，果干热量更高。并且 ，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工历程中往往要加入大宗糖 ，不然果干太酸难以包管口感。
速食干吃是深加工的“价钱”。在混淆麦片的宣传中 ，麦片可以直接干吃 ，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡食用 ，十分利便。事实上 ，其营养价值已被大大削弱 ，升糖指数大幅升高。原始的燕麦需要去壳后蒸熟或煮熟才可食用 ；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压制而成 ，通常也需要用热水冲泡后食用�？梢运偈掣沙缘穆笃� ，要么是蒸、压水平更深 ，还加入了调味香料 ，要么举行了膨化加工 ，这不但导致麦片中可溶性纤维大宗镌汰 ，升糖指数增添 ，还使麦片热量升高。
酥脆口感有“热量陷阱”。记者发明 ，拥有酥脆口感的燕麦产品销量很高 ，然而 ，其中的果干很可能是油炸而成 ，大部分水果自己的脂肪含量很低 ，好比苹果仅有0.2%左右 ，但经由油炸后 ，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或举行了膨化加工 ，热量也较高。添加的坚果也属于脂肪含量较高的食物 ，若食用过量 ，很容易脂肪摄入超标。记者在视察中发明 ，即便含无糖、冷冻干燥果干的混淆麦片 ，100克也约有350千卡热量 ，相当于减肥期的一餐了。值得注重的是 ，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来 ，而是混淆了玉米等其他谷物烤制而成 ，其中加入了不少糖浆、调味剂等因素。
朱毅建议 ，各人若是想用营养富厚的麦片代餐 ，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥 ，再搭配一些新鲜水果和坚果 ，这样既能规避添加糖的康健陷阱 ，还能包管水果中富厚维生素的摄入。别的 ，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要审慎选购 ，可能含有糊精、奶精因素 ，倒运康健。
“康健鲜味”“清静营养”“便携快捷”“个性时尚”……打着这些旗帜的网红麦片受到追捧 ，它们加入了果干、酸奶粒、巧克力、坚果等质料 ，似乎越发康健 ，事实真的云云吗？
据统计发明 ，销量过万的45款麦片中 ，有42款都是混淆麦片 ，每500克的价钱从20元到50元不等。大都产品形貌都提到：“多种水果、坚果添加 ，营养代餐”“速食干吃 ，口感酥脆”“增添饱腹感 ，资助减肥”� Ｉ杏械牟吠瞥觥拔尢恰北昵� ，选用一些低聚果糖取代。中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授朱毅体现 ，这类麦片虽然口胃更好 ，却藏着不少康健危害 ，各人应审慎选购。
水果干可能是“糖衣炮弹”。水果干的制作方法一样平常有三种：1.烘干 ，即通过晒干、风干或烘干的方法 ，将水果中水分蒸发 ，所需时间较长 ；2.油炸 ，即先将水果片油炸 ，水分欢喜而去 ，油脂也渗入其中 ；3.冻干 ，先低温冻结水果 ，最洪流平保存水果中的维生素等活性物质 ，再用真空冷冻干燥手艺使水果脱水。冻干手艺本钱较高 ，因此市场上大都混淆麦片添加的是用前两种方法加工而成的水果干。加工历程中 ，水果中的水分丧失 ，某些维生素被破损 ，糖分获得了浓缩 ，因此与同质量的鲜水果相比 ，果干热量更高。并且 ，一些猕猴桃干、芒果干、蓝莓干等的加工历程中往往要加入大宗糖 ，不然果干太酸难以包管口感。
速食干吃是深加工的“价钱”。在混淆麦片的宣传中 ，麦片可以直接干吃 ，也可以用冷牛奶或酸奶冲泡食用 ，十分利便。事实上 ，其营养价值已被大大削弱 ，升糖指数大幅升高。原始的燕麦需要去壳后蒸熟或煮熟才可食用 ；市场上卖的一些原味麦片大多通过蒸熟变软压制而成 ，通常也需要用热水冲泡后食用�？梢运偈掣沙缘穆笃� ，要么是蒸、压水平更深 ，还加入了调味香料 ，要么举行了膨化加工 ，这不但导致麦片中可溶性纤维大宗镌汰 ，升糖指数增添 ，还使麦片热量升高。
酥脆口感有“热量陷阱”。记者发明 ，拥有酥脆口感的燕麦产品销量很高 ，然而 ，其中的果干很可能是油炸而成 ，大部分水果自己的脂肪含量很低 ，好比苹果仅有0.2%左右 ，但经由油炸后 ，脂肪含量却高达34%。麦片酥脆则意味着烘烤水平高或举行了膨化加工 ，热量也较高。添加的坚果也属于脂肪含量较高的食物 ，若食用过量 ，很容易脂肪摄入超标。记者在视察中发明 ，即便含无糖、冷冻干燥果干的混淆麦片 ，100克也约有350千卡热量 ，相当于减肥期的一餐了。值得注重的是 ，一些酥脆的麦片可能并非是由真正的燕麦粒加工而来 ，而是混淆了玉米等其他谷物烤制而成 ，其中加入了不少糖浆、调味剂等因素。
朱毅建议 ，各人若是想用营养富厚的麦片代餐 ，最好选由去壳燕麦粒熬制或由初加工的纯燕麦片冲泡而成的燕麦粥 ，再搭配一些新鲜水果和坚果 ，这样既能规避添加糖的康健陷阱 ，还能包管水果中富厚维生素的摄入。别的 ，市场上一些口感黏腻的燕麦产品也要审慎选购 ，可能含有糊精、奶精因素 ，倒运康健。