秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经排队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害人体康健。事实怎么吃才康健？哪些人不适合吃螃蟹？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特殊跟您聊一聊。
螃蟹怎么吃才清静?
蟹恒久以水生物、水草、糜烂物为食物，在加工、吃的历程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、渗透的器官，藏有污垢、细菌等，以是一定要扫除清洁。另外，蟹殒命后体内的组氨酸剖析一种叫“组胺”等有害物质，且殒命时间越长，组胺爆发越多，以是，买蟹时要注重选择，只管阻止死蟹，隔夜煮熟的蟹要注重在冰箱低温生涯。
螃蟹不宜和这些食物搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，这是我们经常能听到的一个知识，究竟为什么呢？潘丹峰说，缘故原由是蟹肉中富含卵白质，而柿子中含有大宗的鞣酸较多，这两样物质会相互爆发反应，使消化酶的活性下降，胃肠功效正常的人无意吃问题不大，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。吃螃蟹又吃柿子，量多的话有可能会造成一些胃肠道的不适如恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢品茗，吃油腻食物往往喜欢喝点茶清肠胃，然而专家却提醒，吃螃蟹前后一样平常不建议大宗喝浓茶。原理与吃柿子相似，浓茶含有较多鞣酸，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，对消化功效正常的人来说可能问题不大，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃，引起胃肠不适，尤其要注重。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食物，更容易导致胃肠功效杂乱，泛起腹痛、腹泻等不适。
这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者：中医以为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。简朴讲就是，伤风伤风、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高卵白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使恳蛟等症状加重、伤风难愈。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含卵白质，大宗食用后会增进胰液、胆汁等消化液的渗透，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的肩负，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性爆发，以是患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好阻止或少吃。纵然关于正凡人来说，也不宜一次食用大宗螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。以是，专家以为，高尿酸血症和痛风患者只管远离螃蟹，更不可实验“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大宗的卵白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。
秋天的月饼鲈鱼大闸蟹、柿子板栗桂花糕已经排队走来，秋风起，螃蟹肥，又到一年吃蟹时。螃蟹营养价值高，但吃法不当，也会损害人体康健。事实怎么吃才康健？哪些人不适合吃螃蟹？广州市第一人民医院营养科副主任医师潘丹峰在此特殊跟您聊一聊。
螃蟹怎么吃才清静?
蟹恒久以水生物、水草、糜烂物为食物，在加工、吃的历程中，要记得去掉螃蟹的鳃、胃、肠、心这些部位，并要煮熟、煮透。潘丹峰说，上述部位是螃蟹呼吸、渗透的器官，藏有污垢、细菌等，以是一定要扫除清洁。另外，蟹殒命后体内的组氨酸剖析一种叫“组胺”等有害物质，且殒命时间越长，组胺爆发越多，以是，买蟹时要注重选择，只管阻止死蟹，隔夜煮熟的蟹要注重在冰箱低温生涯。
螃蟹不宜和这些食物搭配
1、柿子：吃了螃蟹就不要吃柿子，这是我们经常能听到的一个知识，究竟为什么呢？潘丹峰说，缘故原由是蟹肉中富含卵白质，而柿子中含有大宗的鞣酸较多，这两样物质会相互爆发反应，使消化酶的活性下降，胃肠功效正常的人无意吃问题不大，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜这样吃。吃螃蟹又吃柿子，量多的话有可能会造成一些胃肠道的不适如恶心、吐逆、腹痛、腹泻等。
2、浓茶：中国人喜欢品茗，吃油腻食物往往喜欢喝点茶清肠胃，然而专家却提醒，吃螃蟹前后一样平常不建议大宗喝浓茶。原理与吃柿子相似，浓茶含有较多鞣酸，消化功效较弱或胃肠道较敏感的人不宜同吃，以免引起胃肠不适。
3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，对消化功效正常的人来说可能问题不大，但脾胃虚寒、消化不良者这样吃会损伤脾胃，引起胃肠不适，尤其要注重。
4、雪糕、冷饮：同上面的理由一样，螃蟹性味寒凉，再吃冷冰冰的食物，更容易导致胃肠功效杂乱，泛起腹痛、腹泻等不适。
这5类人不宜吃螃蟹
1、伤风发热者：中医以为，多食蟹可发风、积冷，时感未清者均忌。简朴讲就是，伤风伤风、发热、腹泻者的饮食应以清淡为主，高卵白的螃蟹不易消化吸收，吃后可能使恳蛟等症状加重、伤风难愈。
2、消化系统疾病患者：螃蟹富含卵白质，大宗食用后会增进胰液、胆汁等消化液的渗透，加重胃肠道、肝、胆、胰腺的肩负，过量食用可诱发胃肠炎、胰腺炎，胆囊炎、胆结石者急性爆发，以是患有胃肠道疾病、胆囊炎、胆结石、胰腺炎、肝炎及消化系统疾病患者最好阻止或少吃。纵然关于正凡人来说，也不宜一次食用大宗螃蟹或蟹黄。
3、心脑血管疾病患者：螃蟹，尤其是其中的蟹黄胆固醇含量较高，多食会导致血胆固醇升高。因此，血脂异常、动脉粥样硬化及冠心病、脑血管疾病患者不宜多吃螃蟹。
4、高尿酸血症和痛风患者：高尿酸血症和痛风是嘌呤代谢异常的疾病，而嘌呤摄入过多会导致其在体内的代谢产品尿酸增高，螃蟹属于高嘌呤食物，进食过多会加重高尿酸血症甚至诱发痛风尿病情。以是，专家以为，高尿酸血症和痛风患者只管远离螃蟹，更不可实验“螃蟹+啤酒”的“痛风套餐”。
5、婴幼儿：蟹肉、蟹膏含有大宗的卵白质，与其他肉类相比不太容易消化且容易引起过敏反应，故婴儿及过敏体质、哮喘、容易腹泻的幼儿不宜食用。另外，有过敏史的人、孕妇也要慎吃螃蟹。