近年来 ，市面上许多烘焙果蔬脆片类食物受到了宽大消耗者的接待。许多人以为这类产品就是浓缩的果蔬 ，它们和通俗水果、蔬菜之间的区别仅仅是水分的几多 ，而营养因素上的差别并不大。但现实上 ，生涯中大部分果蔬脆片食物不但营养因素比通俗果蔬差许多 ，并且还含有一些不康健的因素。
从现在市面上盛行的种种烘焙果蔬脆片的配料表来看 ，果蔬脆片产品中主要包括以下几种因素：植物油、蔬菜或水果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐 ，其中植物油往往排在第一位。为什么以果蔬为质料制成的产品 ，含量最高的不是果蔬而是植物油呢？盐和糖在其中又起到什么作用呢？
果蔬脆片中植物油的含量高是由于其制作方法大多是低温油炸 ，先将新鲜果蔬中的水分炸干 ，使油脂渗透进果蔬中。这种做法不但可以使果蔬干燥 ，增添果蔬香脆的口感 ，并且会大幅度提高果蔬中脂肪的含量。果蔬原本是低脂食物 ，通常脂肪含量低于百分之一 ，然而在经由油炸脱水后 ，果蔬脆片中的脂肪含量可高达百分之十到十五。这些从外界加入的脂肪除了增添不须要的热量之外 ，尚有可能对身体造成不良影响 ，由于在油炸果蔬脆片的历程中 ，脂肪可能会由于太过氧化爆发反式脂肪酸和致癌物 ，这些物质都对康健倒运。
别的 ，油炸的历程会使果蔬损失大部分的维生素和纤维素。并且 ，为了提高口感 ，商家还会在制作时加入大宗的糖、盐和调味品 ，进一步增添果蔬脆片中的热量。好比 ，市面上售卖的经由油炸脱水的香蕉脆片 ，每100克就有约500大卡的热量 ，相当于九根香蕉相加。同样 ，经由油炸脱水后的蔬菜脆片热量也很高 ，每100克蔬菜脆片所含的热量就抵达了510大卡 ，约即是20盘蔬菜的热量。
可见 ，食用过多经油炸脱水工艺生产出的果蔬脆片 ，会造成脂肪、盐、糖等因素的特殊摄入。因此 ，这类果蔬脆片产品并不可替换真正的新鲜果蔬 ，食用时一定要适量。别的 ，在选购蔬果干类食物的时间 ，各人应关注其营养因素表 ，只管选择脂肪、糖以及盐含量较低的商品购置。
近年来 ，市面上许多烘焙果蔬脆片类食物受到了宽大消耗者的接待。许多人以为这类产品就是浓缩的果蔬 ，它们和通俗水果、蔬菜之间的区别仅仅是水分的几多 ，而营养因素上的差别并不大。但现实上 ，生涯中大部分果蔬脆片食物不但营养因素比通俗果蔬差许多 ，并且还含有一些不康健的因素。
从现在市面上盛行的种种烘焙果蔬脆片的配料表来看 ，果蔬脆片产品中主要包括以下几种因素：植物油、蔬菜或水果、糖（麦芽糖浆、麦芽糊精）、盐 ，其中植物油往往排在第一位。为什么以果蔬为质料制成的产品 ，含量最高的不是果蔬而是植物油呢？盐和糖在其中又起到什么作用呢？
果蔬脆片中植物油的含量高是由于其制作方法大多是低温油炸 ，先将新鲜果蔬中的水分炸干 ，使油脂渗透进果蔬中。这种做法不但可以使果蔬干燥 ，增添果蔬香脆的口感 ，并且会大幅度提高果蔬中脂肪的含量。果蔬原本是低脂食物 ，通常脂肪含量低于百分之一 ，然而在经由油炸脱水后 ，果蔬脆片中的脂肪含量可高达百分之十到十五。这些从外界加入的脂肪除了增添不须要的热量之外 ，尚有可能对身体造成不良影响 ，由于在油炸果蔬脆片的历程中 ，脂肪可能会由于太过氧化爆发反式脂肪酸和致癌物 ，这些物质都对康健倒运。
别的 ，油炸的历程会使果蔬损失大部分的维生素和纤维素。并且 ，为了提高口感 ，商家还会在制作时加入大宗的糖、盐和调味品 ，进一步增添果蔬脆片中的热量。好比 ，市面上售卖的经由油炸脱水的香蕉脆片 ，每100克就有约500大卡的热量 ，相当于九根香蕉相加。同样 ，经由油炸脱水后的蔬菜脆片热量也很高 ，每100克蔬菜脆片所含的热量就抵达了510大卡 ，约即是20盘蔬菜的热量。
可见 ，食用过多经油炸脱水工艺生产出的果蔬脆片 ，会造成脂肪、盐、糖等因素的特殊摄入。因此 ，这类果蔬脆片产品并不可替换真正的新鲜果蔬 ，食用时一定要适量。别的 ，在选购蔬果干类食物的时间 ，各人应关注其营养因素表 ，只管选择脂肪、糖以及盐含量较低的商品购置。